о компании контакты вакансии примеры работ вопросы - ответы
поиск на сайте
Готовые работы
Виды услуг
Предметы
Тематика работ
Условия
Требования к оформлению
Прайс-лист Варианты оплаты Бланк заказа Бланк покупки готовой работы
Москва

+7 (495) 772 12 50

Санкт-Петербург

+7 (812) 927 11 53

Регионы

+7 (915) 465 89 78

  
Дипломная работа Особенности функционирования малых гостиничных предприятий в РФ
Реклама на сайте
Тренды обучения
Наши семинары

Внимание: стоимость готовых дипломных работ составляет 2.900 рублей по состоянию на 01 сентября учебного года. В период сессии цена диплома может быть изменена. Текущую стоимость Вы можете уточнить у менеджеров Учебного центра после заполнения заявки или по контактным телефонам.
Не забудьте заказать к ВКР рецензию на диплом, презентацию, отчет по практике (производственной или преддипломной), дневник и отзыв-характеристику.
Образцы дипломов Вы можете скачать бесплатно на странице Примеры работ. 

По вопросам размещения рекламы обращайтесь по контактным телефонам (495) 772-12-50



2777 Туризм Диплом Содержание


Введение    4

1.    Анализ финансово-экономической деятельности предприятия    9


1.1 Общая характеристика предприятия    9

1.2 Факторы внутренней среды    18

1.3 Факторы внешней среды    22

Глава 2.  Теоретические основы управления гостиницей    27


2.1 Специализация малых гостиниц    27

2.2 Технологические аспекты функционирования малых гостиниц    37

2.3 Организация формы развития малых гостиниц    40

Глава 3. Перспективы развития гостиничного бизнеса    53


3.1 Современные проблемы развития малых отелей в РФ    53

3.2 Перспективы развития малого отельного бизнеса    61

Заключение    69

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ    71


Аннотация:


Цель дипломной работы состоит в разработке комплекса методических и практических рекомендаций по разработке маркетинговой деятельности предприятия.

Достижение поставленной цели требует решения следующих задач:
· выявить тенденции развития мирового и российского гостиничного бизнеса и провести анализ корпоративных стратегий, используемых гостиничными предприятиями;
· осуществить периодизацию основных этапов создания и развития системы сбалансированных показателей, а также рассмотреть управленческие теории и методики, получившие отражение в данной системе;
· разработать комплексную систему показателей стратегической модели развития гостиниц на основе учета методологии системы взаимосвязанных показателей и особенностей оценки эффективности гостиничного бизнеса;
· обосновать методические подходы к использованию системы стратегического контроллинга для обеспечения функционирования системы взаимосвязанных показателей гостиничного предприятия;
· предложить меры по обеспечению мотивации сотрудников гостиничного предприятия и дать рекомендации по ее повышению в процессе использования системы взаимосвязанных показателей.

Объектом исследования является сфера гостиничного бизнеса (на примере гостиничного комплекса «Дэн...»).
Предметом исследования являются организационно-экономические отношения, возникающие в процессе формирования и использования маркетинговой модели развития гостиничных предприятий.

Введение



Развитие индустрии гостеприимства с каждым годом набирает темпы. Так, в Москве городскими властями принято решение об увеличении до 2010 года номерного фонда столицы втрое. Разрабатываются планы и схемы, утверждаются проекты и запускаются частные гостиницы. Гостиничный бизнес развивается, а вместе с ним развивается и сама инфраструктура гостиниц. Гости ожидают найти в отеле тот же уровень комфорта, к которому они привыкли дома. В связи с этим управляющий персонал гостиниц расширяет оказываемый постояльцам спектр услуг, предлагая новые, более востребованные и качественные. Инфраструктура современных гостиниц включает в себя бизнес-центр, прачечные и химчистки, пункты обмена валюты, услуги междугородной и международной связи, транспортное обслуживание гостей.
Основная концепция стандартной системы управления - удовлетворение рыночного спроса на продукцию предприятия и повышение уровня обслуживания клиентов при сокращении времени выполнения заказов клиентов и снижении себестоимости готовой продукции (услуг). При этом под оптимальным уровнем обслуживания клиентов понимается способность предприятия удовлетворять потребности клиента точно в срок и в точном соответствии с заказанным качеством и количеством, что обусловливает актуальность темы дипломной работы.
В системе планирования и управления можно выделить пять основных уровней [26, С. 70]: стратегический бизнес-план; план продаж и операций; основной производственный план; планирование необходимых материалов и мощностей и оперативное управление производством и снабжением. Для каждого уровня характерны свои цели, горизонты планирования, степень детализации, а также частота, с которой план пересматривается и корректируется. Современным инструментом управления развитием организации в условиях нарастающих изменений во внешней среде и связанной с этим  неопределенностью является стратегический менеджмент, позволяющий обеспечить конкурентоспособность товаров и услуг  в долгосрочной перспективе.
Особое значение стратегического менеджмента обусловлено влиянием ряда объективных факторов, таких, как ускорение изменений в макросреде, глобализация бизнеса, усиление конкурентной борьбы, развитие информационных систем, изменение роли человеческих ресурсов, появление новых возможностей ведения бизнеса, широкая доступность современных технологий, появление новых запросов и изменение позиции потребителей. В связи с этим стало очевидно, что ранее используемые методики и технологии престали быть эффективными, и поэтому проблема совершенствования системы стратегического менеджмента на основе использования новых технологий и механизмов в последнее время приобрела особую актуальность.
Принципы и методы стратегического менеджмента получают все большее распространение в индустрии гостеприимства, являющейся составной частью сферы услуг, которая, в свою очередь, представляет собой один из важнейших и динамично развивающихся секторов экономики. Среди отраслей сферы услуг в настоящее время все большую значимость приобретает гостиничный бизнес, который играет роль катализатора развития всего народного хозяйства. Индустрии гостеприимства уделяется особое внимание как на международном, так и на национальном и региональном уровне.
В индустрии гостеприимства уже накоплен определенный опыт применения стратегических систем управленческого учета, одной из которых является концепция Balanced Scorecard (сбалансированная система показателей или система взаимосвязанных показателей, (BSC)). Применение BSC позволяет выявить возможности улучшения уже существующих бизнес-процессов, связать стратегические цели компании с повседневной работой ее сотрудников, оценить деятельность компании на основе выбранных показателей. Бурное развитие гостиничного комплекса столицы и других регионов, формирование управляющих компаний, а также использование опыта мировых гостиничных цепей - все это обусловливает необходимость новых, эффективных подходов к стратегическому управлению гостиничным бизнесом.
Несмотря на достаточно большое число исследований, посвященных проблемам стратегического управления, их научную разработанность в целом ещё нельзя признать исчерпывающей. Кроме того, развитие рыночных отношений, ускорение темпов научно – технического прогресса постоянно выдвигает новые проблемы, требующие исследования. Новым аспектом является учет специфики развития предприятий гостиничного хозяйства как социально ориентированных  организаций в рыночных условиях. В отечественной практике стратегический подход к управлению предприятиями   гостиничного   хозяйства пока используется ограниченно.
Главной причиной такого положения является недостаточная теоретическая, методическая и практическая разработанность для условий рыночной экономики таких важных аспектов стратегического управления, как построение модели формирования стратегии развития гостиничных комплексов, экономическая диагностика внешней и внутренней среды их функционирования, методические подходы к выбору и обоснованию стратегических альтернатив. Необходима разработка комплекса стратегических мероприятий и оценка их эффективности, в том числе на основе системы взаимосвязанных показателей.
В дипломной работе были использованы труды таких зарубежных ученых  в области стратегического менеджмента, как К. Адамс, Р. Аккофф, И. Ансофф, П. Друкер, К. Кросс, Р. Ланч, К. Макнейр, Л. Мейсел, Г. Минцберг, М. Портер, К. Прахалад, П. Робертс, Г. Хэмел, а также работы российских ученых Виханского О.С., Зуба А.Т., Родионовой В.Н., Фатхутдинова Р.А. и специалистов в области стратегического менеджмента в гостиничном бизнесе – Квартальнова В.А., Лесника А.Л., Чудновского А.Д. и других.
Цель дипломной работы состоит в разработке комплекса методических и практических рекомендаций по разработке маркетинговой деятельности предприятия.
Достижение поставленной цели требует решения следующих задач:
•    выявить тенденции развития мирового и российского гостиничного бизнеса и провести анализ корпоративных стратегий, используемых гостиничными предприятиями;
•    осуществить периодизацию основных этапов создания и развития системы сбалансированных показателей, а также рассмотреть управленческие теории и методики, получившие отражение в данной системе;
•    разработать комплексную систему показателей стратегической модели развития гостиниц на основе учета методологии системы взаимосвязанных показателей и особенностей оценки эффективности гостиничного бизнеса;
•    обосновать методические подходы к ...
На странице представлена краткая версия работы.
Полную версию Вы можете получить в офисах Всероссийского Учебного Центра Elite Education или по электронной почте.

1.    АНАЛИЗ ФИНАНСОВО-ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ

1.1.    Общая характеристика предприятия



Гостиница «Дэнвер-МК» под управлением компании «UMACO» (Universal Management and Consulting Company, «ЮМАКО») – современный гостиничный комплекс в Москве, сочетающий в себе европейский комфорт и русское гостеприимство.  Это первый реализованный проект компании «ЮМАКО». Компания «ЮМАКО» осуществила весь комплекс работ по проектированию и строительству здания, начиная с разработки концепции и проекта гостиницы, и заканчивая авторским надзором за строительством гостиничного комплекса, а также управлением после ввода в эксплуатацию.
Гостиница «Дэнвер-МК» приняла первых постояльцев в 1998 году. Тогда она находилась в старинной усадьбе середины 19 века, которая была полностью отреставрирована. Постояльцы гостиницы высоко оценили комфортабельность номеров, уровень обслуживания, и очень быстро слава о новом отеле разнеслась в деловых кругах и среди зарубежных туристов. Эта популярность не могла не отразиться на увеличении количества посетителей, в итоге в 2000 году было открыто второе здание гостиницы, названное Катерина II. Здания отелей «Катерина I» и «Катерина I» были объединены, являя собой в буквальном смысле символ "связи времен" - 19, 20 и 21 веков. Оба здания выполнены в шведском стиле, и это не мешает им сохранять дух эпохи, в которую они были построены, и индивидуальность.
Качество сервиса гостиницы «Дэнвер-МК» неоднократно отмечалось различными организациями, в т.ч. и Московским, и Российским Фондом защиты прав потребителей. В 2004 году Фонд вручил отелю почетные дипломы «Лучшие в Подмосковье», «Лучшие в Москве», «Лучшие в России». Гостиница «Дэнвер-МК» расположена в центре столицы на живописной стрелке Шлюзового канала и Москва-реки. Из окон гостиницы открывается красивый вид на набережную, уютный внутренний дворик гостиницы и на Новоспасский монастырь. Отель находится в 3-5 минутах ходьбы от Садового кольца и станции метро "Павелецкая".
Комплекс отеля «Дэнвер-МК» состоит из двух сообщающихся зданий. Корпус «Катерина I» - это городская усадьба середины 19 века, которая была полностью отреставрирована в 1998 году. Корпус «Катерина II» - это совершенно новое здание отеля, которое было открыто в январе 2000 года. Оба корпуса оформлены по идейным, оригинальным проектам шведских дизайнеров и архитекторов. Особенностью отеля «Дэнвер-МК» является броская индивидуальность элегантной домашней гостиницы, тщательное внимание уделяется стандартам обслуживания и мелочам в интерьерах. Гости отеля непременно оценят уют номеров различных категорий, и вместе с тем клубную атмосферу библиотеки с тщательно подобранной литературой на многочисленных языках мира, фитнесс-центр и т.п.
Открытие нового корпуса должно было решить следующие  задачи:
1.    Во-первых, предоставлять в  Москве высокий уровень сервиса, основываясь на современных технологиях и международных стандартах (автоматизация производства).
2.    Во-вторых, установить планку цены на двухместный номер в размере 250 долл. за сутки, которая соответствовала бы примерному уровню цен на проживание в отелях аналогичного класса за рубежом. 
3.    В-третьих, обеспечить самостоятельную загрузку номеров в отличие от других гостиниц, которые заполнялись «Интуристом», «Спутником», Центральным советом по туризму и Торгово-промышленной палатой.
Гостиница «Дэнвер-МК» уже давно является одним из лучших отелей бизнес-класса в Москве. Каждый день ее персонал делает все для того, чтобы гости в отеле чувствовали себя также как у себя дома и чтобы для каждого из них были созданы все необходимые условия для отдыха и работы. В «Дэнвер-МК» всегда готовы выполнить любое желание гостя. Их слова благодарности всегда были и остаются лучшей наградой для всех работников отеля. Тем более приятно, что работу «Дэнвер-МК» отмечают не только его постояльцы, но и деловое сообщество страны и столицы.
Отель «Дэнвер-МК» под управлением компании ЮМАКО удостоен Свидетельствами Российского и Московского фонда защиты прав потребителей. Дипломы «Лучшие в России», «Лучшие в Москве» и «Лучшие в Подмосковье» учрежденные при поддержке Правительства РФ, Москвы и Московской области на днях был вручены Президенту управляющей компании «ЮМАКО», Генеральному менеджеру отеля Владимиру Ефимову.
Основными условиями, предъявляемыми к участникам смотра, были отсутствие претензий к качеству работы со стороны представителей органов государственного контроля и надзора, но самое главное – потребителей, т.е. клиентов отеля. Наличие положительных отзывов со стороны клиентов являлось основным критерием проведения смотра. «Уровень культуры обслуживания, безопасности – все это говорит об отличной организации работы всех служб отеля, стабильности показателей качества» говориться в сопроводительном письме. В ответном письме руководству фонда Владимир Ефимов особо подчеркнул, что «эта награда является заслуженной оценкой работы всего персонала «Дэнвер-МК» и управляющей компании «ЮМАКО»».
 Стоял вопрос и о том, как создать правильный имидж «Дэнвер-МК» и как довести информацию  о его открытии и предоставляемых услугах до широкой туристской общественности. Для реализации этих задач был подготовлен и осуществлен целый комплекс маркетинговых мероприятий, включая выпуск печатной рекламы, пресс-релизов, ознакомительных поездок журналистов, представляющих СМИ в различных странах, проведены рекламные кампании с использованием коммерческой рекламы, паблик рилейшнз.  В результате всех усилий гостиница стала четырехзвездочной и  окупилась за первые три года своего существования.
Можно сказать, что в настоящее время идеально соответствует стилю клубного отеля, где царят покой, уют и уединенность. Вот почему он пользуется заслуженной репутацией у деловых людей приезжающих в Москву.
К услугам гостей гостиницы «Дэнвер-МК» 30 комфортабельных и уютных номеров различных категорий в первом корпусе и 89 – во втором, из которых:
    66 стандартных одноместных номеров;
    44 двухместных номера «De LUXE»;
    9 номеров класса бизнес-люкс.
Предлагаются номера для некурящих и инвалидов.  Мебель в гостинице спроектирована и изготовлена с учетом современных требований эргономики и особенностей гостиничного бизнеса. Все номера оборудованы по самым современным международным стандартам и имеют: телефон с прямым международным выходом;  голосовую почту;  мини-бар с великолепным ассортиментом напитков; спутниковое и кабельное телевидение с собственной программой фильмов; кондиционер; порт оптико-волоконной линии для подключения компьютера в Интернет; регулируемую тепловентиляционную систему; рабочий письменный стол с настольной лампой;  фен и зеркало для макияжа; ванную комнату с душевой кабиной и подогреваемым полом;  электронную карточку-ключ для входной двери и противопожарную систему.
Все комнаты звукоизолированы. Обстановка сохраняет яркую индивидуальность элегантного домашнего отеля. Все удобства продуманы до мельчайших деталей, чтобы клиенты начали свой день в отличном настроении и хорошей форме. Клиенты гостиницы могут воспользоваться личными сейфами в службе приема. Дополнительные  услуги гостиницы – это все услуги, не связанные с проживанием. Создание дополнительных услуг  зависит, прежде всего, от потребностей клиентов, т.е. от целевой аудитории. При разработке дополнительного продукта необходимо иметь четкое представление о том, в чем еще может нуждаться клиент, кроме комфортного проживания и хорошего питания.
Гостиница «Дэнвер-МК» позиционирует себя на рынке гостеприимства как бизнес-отель. Этому способствует предоставление гостиницей своим клиентам-бизнесменам пакета дополнительных услуг, необходимых для делового человека. В гостинице прекрасный деловой центр, располагающий конференц-залами для проведения семинаров, пресс-конференций, брифингов, переговоров. Конференц-залы оснащены современной оргтехникой, Интернетом, компьютерной базой. Предоставляются услуги квалифицированных переводчиков.
В 2004 года в отеле «Дэнвер-МК» состоялась презентация новой услуги: ввода в эксплуатацию системы беспроводного доступа в Интернет – WiFi (Wireless Fidelity).Теперь гости «Дэнвер-МК» могут получать высокоскоростной беспроводной доступ в Интернет. На привилегированном этаже «Дэнвер-МК», открытом только для постояльцев отеля, гостям предлагают отдохнуть и расслабиться в тишине и уютной обстановке после рабочего дня. В гостинице есть библиотека с изданиями на русском и иностранных языках. Фитнесс-центр «Дэнвер-МК» предлагает программы оздоровления, восстановления, снятия стресса. К услугам гостей - 2 финских сауны и 2 турецкие парные, комната отдыха. Любители физических нагрузок могут посетить тренажерный зал.
В ресторане «Стокгольм» можно отведать скандинавскую, европейскую и русскую кухню. Шведская кухня - визитная карточка отеля. В гостинице работают два бара: «Алекс бар», расположенный в холле на 1-м этаже, и «Стефан-бар» на 8-м этаже – прекрасное место для отдыха. Гостиница «Дэнвер-МК» предлагает проведение различных торжественных мероприятий: праздничные банкеты, свадебные застолья, частные и корпоративные вечеринки, новогодние и рождественские банкеты. Дополнительные услуги, предлагаемы в ресторане «Стокгольм»: музыкальные группы, ведущие, клоуны, флористические услуги, дизайн и украшение зала, эксклюзивные и свадебные торты и торты на заказ.
Гостиница Катерина» принимает заказы на выездное обслуживание различных мероприятий,  выездные конференции и семинары с предоставлением горячего питания. Служба консьержа предлагает для гостей отеля различные услуги: трансферы, визовая поддержка, билеты в театр и концертные залы, экскурсии и т.д.
Неформальное общение в свободной форме, не обремененное офисным этикетом, позволяет бизнесменам получше познакомиться друг с другом, найти общие темы и точки соприкосновения не только в сфере профессиональных интересов, но и вне бизнеса. Российско-Британская торговая палата  регулярно предоставляет такую возможность своим членам. Каждую первую среду месяца Палата организует Business Networking в лучших ресторанах и гостиницах города. В этих местах деловые люди могут в привычном для себя кругу обсудить интересующие их вопросы, да и просто хорошо провести время и вкусно поесть в комфортной обстановке.
В гостинице «Дэнвер-МК» всё необходимое для подобного рода мероприятий имеется: уютные и комфортные залы, безопасность, профессиональное обслуживание и отличная кухня, это то, что не перестают отмечать гости отеля. Наверное именно по этому руководство RBCC для собраний своих членов в приватной обстановке в очередной раз выбрала именно гостиницу «Дэнвер-МК».  Документы, подтверждающие наличие прав и обязанностей персонала – Устав предприятия, трудовой договор, должностные инструкции. Организация работы, режим рабочего дня, порядок оплаты труда работника определяется действующим законодательством РФ, организационными, распорядительными, нормативно-методическими документами компании.
Права сотрудников определяются действующим законодательством РФ, Уставом Компании, Стандартами Компании, иными организационно-распорядительными документами. Консьерж несет персональную ответственность за качество и своевременность выполнения работы, нарушения трудовой дисциплины, утерю или порчу вверенных ему материальных ценностей и документов в соответствии с действующим законодательством РФ и локальными нормативно-методическими документами. За нарушение положений должностной инструкции и других документов, регламентирующих деятельность работника, он может быть подвергнут административному взысканию вплоть до увольнения.
Консьерж в соответствии с действующим законодательством несет ответственность вплоть до уголовной за:
-    разглашение сведений, утрата которых может нанести ущерб интересам Компании, утрату документов, содержащих такие сведения;
-   передачу посторонним лицам любых документов Компании, передача которых не предусмотрена законодательством или интересами Компании;
-   сбор сведений, составляющих коммерческую тайну Компании, если данная информация не является необходимой для осуществления работниками своих должностных обязанностей,
-  незаконное получение денег, ценных бумаг, иного имущества, а равно незаконное пользование услугами имущественного характера за совершение действий (бездействия) в связи с занимаемым служебным положением;
- неправомерный доступ к компьютерной информации, создание, использование и распространение вредоносных программ для ЭВМ, нарушения правил эксплуатации ЭВМ, системы ЭВМ или их сети (в том числе проверки получаемой информации на наличие вирусов).
-  порча или кража имущества, принадлежащего Компании или Гостям (клиентам)
-   иные правонарушения, допущенные во время нахождения на рабочем месте Консьерж заключает договор о коллективной материальной ответственности.
Все работники обеспечиваются полным соц. Пакетом (оплачиваемый отпуск, больничный, медицинское обеспечение), 2-х или 3-х разовым питанием. Для сотрудников организуется медицинская проверка раз в год. Дополнительное время сотрудникам оплачивается. Дополнительные виды работ не учитываются и не оплачиваются. Часто наблюдается взаимозаменяемость сотрудников смежных служб. Планирование осуществляется согласованно президентом компании Umaco (куда входит данная гостиница) и генеральным директором, на местном уровне – генеральным директором отеля, бухгалтером и менеджерами подразделений.
Управление и контроль осуществляется в соответствии с организационной структурой предприятия. На предприятии благоприятная атмосфера, присутствует командный дух и взаимовыручка, дружественная атмосфера между руководством и всем коллективом, менеджеры подразделений  всегда пытались помочь советом, когда работники испытывали какие-то затруднения. Все подразделения  в отеле связаны между собой и работают в тесном сотрудничестве.
Помещения гостиницы «Дэнвер-МК»: ресторан (2 зала), 2 Бара, ...
На странице представлена краткая версия работы.
Полную версию Вы можете получить в офисах Всероссийского Учебного Центра Elite Education или по электронной почте.
о случаются небольшие сбои в работе (например, когда в отеле очень много гостей, а на завтраках работает один сотрудник или  во время обеда не хватает официантов), но которые быстро разрешались, благодаря менеджерам и персоналу.  График работы сотрудников продуман хорошо, менеджер учитывает пожелания сотрудников (в разумных пределах). Уровень обслуживания соответствует категории отеля (гостиница позиционирует себя на 4 звезды), но хотелось бы, чтобы персонал был чуть более  внимателен к гостям и радушен, не ограничиваясь только официальным общением и дежурной улыбкой. Вопросы маркетинга и менеджмента  всех отелей компании UMАСО решают специальные подразделения группы.

1.2. Факторы внутренней среды


Методика анализа финансовой отчетности организации должна состоять из трех больших взаимосвязанных блоков:
♦   анализа финансового положения и деловой активности;
♦    анализа финансовых результатов;
♦    оценки возможных перспектив развития организации.
За анализируемый период активы организации возросли на 2 885 972 тыс. руб., в том числе за счет увеличения объема оборотных активов — на 2 244 855 тыс. руб.
Иначе говоря, за отчетный период в оборотные средства было вложено более чем в два раза больше средств, чем основной капитал. Следующим этапом является оценка ликвидности бухгалтерского баланса, для оценки изменения степени платежеспособности и ликвидности нужно сравнивать показатели балансового отчета предприятия по различным группам активов и обязательств. На основе этого сравнения определяют абсолютные и относительные аналитические показатели. В мировой практике для определения платежеспособности предприятия используется абсолютный показатель превышения всех активов над внешними обязательствами (долгосрочными и краткосрочными долгами). Если предприятие не в состоянии выполнить внешние обязательства за счет всех активов, оно может быть признано неплатежеспособным.
Для определения ликвидности баланса ООО «Дэнвер-МК» необходимо сопоставить итоги перечисленных групп по активу и пассиву. Баланс считается абсолютно ликвидным при следующих соотношениях:
                                                                                                      (1.1)         

Если одно или несколько неравенств имеют знак, отличный от установленного в оптимальном варианте, ликвидность баланса будет отличаться от абсолютной. При этом недостаток средств одной группы активов компенсируется их избытком в другой группе, хотя компенсация происходит лишь по стоимостной величине, поскольку в реальной платежной ситуации менее ликвидные активы не могут заместить более ликвидные. Данное условие не соблюдается, т.е. баланс является недостаточно ликвидным.
Поскольку степень превращения текущих активов в денежную наличность неодинакова, в отечественной и мировой практике исчисляют четыре относительных показателя ликвидности:
    абсолютной ликвидности (Кабл);
    критической (промежуточной) ликвидности (Ккл);
    текущей ликвидности (покрытия) (Кп);
    ликвидности при мобилизации средств (Клмс).
Система оценки финансовых результатов включает относительные показатели, такие как рентабельность работы предприятия, его продукции и капитала. Анализ финансовых результатов деятельности предприятия предусматривает:
- оценку динамики абсолютных и относительных показателей (прибыли и рентабельности);
- определение влияния отдельных факторов на размер прибыли и уровень рентабельности;
- выявление резервов роста прибыли и рентабельности;
- определение порога прибыли.
Обобщенная информация о финансовых результатах представлена в формах № 1,2 и 5 бухгалтерской отчетности, а также в форме № 11 статистической отчетности. Кроме того, используются данные бизнес-плана и аналитического бухгалтерского учета к счетам 90 «Продажи», 91 «Прочие доходы и расходы» и 99 «Прибыли и убытки».
Анализ структуры прибыли ООО «Дэнвер-МК» показывает, что предприятие в 2009 году добилось худших финансовых результатов по сравнению с 2007 годом, по итогам 2007 года чистая прибыль составляла 5 632 017 тыс. руб., а в 2009 году она снизилась до 89 735 тыс. рублей. Коэффициент соотношения доходов и расходов также снизился на 0,3, и в 2009 году составил 1,03, что меньше значения в 2007 году.
Проведем расчет показателей рентабельности, которые характеризуют относительную доходность или прибыльность, измеряемую в процентах к затратам средств или имущества.
Рентабельность продаж в анализируемом периоде снизилась на 0,96, с. 19,30 % в 2007 году до 18,34 % в 2009 году, также наблюдаются снижения остальных показателей рентабельности, что отрицательно сказывается на финансовых результатах деятельности предприятия.
Анализ финансового состояния возможности и невозможности восстановления платежеспособности должника проводится на основании Методического положения по оценке финансового состояния предприятия и установлению неудовлетворительной структуры баланса.
Оценка баланса проводится на основе трех показателей:
    коэффициента текущей ликвидности (L4);
    коэффициента обеспеченности собственными средствами (L7);
    коэффициента утраты (восстановления) платежеспособности.
Коэффициент восстановления платежеспособности рассчитывается на период, равный 6 месяцам, а коэффициент утраты платежеспособности – на период  3 месяца, если коэффициент принимает  значение меньше 1, как в ООО «Дэнвер-МК», это свидетельствует о том, что у организации в ближайшее время нет реальной возможности восстановить платежеспособность. Рассчитано, что для того, чтобы коэффициенты текущей ликвидности и обеспеченности собственными оборотными средствами были оптимальными (более 2 и 0,1 соответственно), у организации убытки должны составлять до 40 % от суммы оборотных активов, а долгосрочные кредиты и займы должны быть равны 80 % от суммы оборотных активов.
Используем для оценки финансового состояния предприятия с целью диагностики банкротства систему показателей Бивера.
...
На странице представлена краткая версия работы.
Полную версию Вы можете получить в офисах Всероссийского Учебного Центра Elite Education или по электронной почте.

1.3.    Факторы внешней среды


Кроме того, ООО «Дэнвер-МК», имеет обязательства в виде клубного кредита, выраженного в иностранной валюте, дооценка которого в условиях роста курса, приводит к отрицательным курсовым разницам, влияющим на финансовый результат общества. В 2009 году ООО «Дэнвер-МК» понесло дополнительные затраты, как по продвижению как бренда, так и турпродукта всей Группы компаний в целом.
 В этих условиях ООО «Дэнвер-МК» проводило политику гибкого использования ценовых механизмов, включая систему льгот, бонусов и других мер стимулирования продаж. Для снижения влияния кризисной ситуации, ООО «Дэнвер-МК» максимально использовало механизмы конкуренции между поставщиками элементов турпродукта, что позволило максимально нивелировать все эти отрицательные факторы.
Положительное влияние на результаты финансово-хозяйственной деятельности ООО «Дэнвер-МК» оказала и взвешенная политика в области диверсификации валютных рисков, особенно на въездном направлении.
Всё это позволило минимизировать ухудшение показателей эффективности деятельности компании.
Как любая коммерческая организация, ОАО ООО «Дэнвер-МК» сталкивается с различного рода рисками. К основным из них относятся:
I. Финансовые риски.
В связи с особенностями производственного процесса в туристической отрасли, риски валютных курсов, по сравнению с предприятиями промышленности, оказывают  меньшее влияние на итоговые показатели деятельности эмитента. Значительное негативное воздействие на финансовую стабильность бизнеса способны оказать резкие и неожиданные колебания валютных курсов.
Критический для эмитента уровень инфляции составляет 30-35% в год. При достижении данного уровня инфляции эмитент может испытывать трудности со своевременным и полным исполнением своих обязательств. В тоже время, уровень инфляции в 2009 году составил 13,3% (в 2008 году 10,6%). По сравнению с ведущими промышленно-развитыми странами этот уровень остается относительно высоким. Часть расходов общества зависит от общего уровня цен в России – в частности, заработная плата. Инфляция может также отрицательным образом сказаться на источниках долгового финансирования эмитента. Риски инфляции рубля становятся значимыми в условиях внутренней гиперинфляции: при этом, как правило, наблюдается снижение спроса по линии выездного туризма. Подобные негативные изменения внутреннего спроса могут быть в значительной степени компенсированы: а) изменениями в предлагаемом спектре турпродукта на внутреннем рынке, б) увеличение доли въездного направления (в условиях гиперинфляции издержки пребывания иностранных туристов обесцениваются относительно выручки, полученной в валюте). Также при росте инфляции эмитент планирует уделить особое внимание повышению оборачиваемости оборотных активов, в основном за счет изменения существующих договорных отношений с потребителями с целью сокращения дебиторской задолженности покупателей. В целом влияние инфляционных факторов на финансовую устойчивость эмитента в перспективе не представляется значительным и прогнозируется при составлении финансовых планов компании.
II. Отраслевые риски.
За прошедший период под влиянием мирового финансового кризиса заметно увеличились отраслевые риски компании. Рост рынка, наблюдавшийся последние семь лет сменился резким падением спроса на всех сегментах рынка, на которых представлена компания. По оценкам экспертов, российский туристический рынок  вернется к показателям 2009 года только к концу 2011 года.
Не смотря на падение спроса, на рынке въездного туризма будут продолжать проявлять себя риски, связанные с наличием средств размещения. После закрытия в Москве, туристическом центре России, гостиниц «Россия», «Москва», «Дэнвер-МК» в столице заметно сократился номерной фонд гостиниц средней ценовой категории. Значительное превышение спроса над предложением, ввиду ограниченности гостиничных ресурсов в стране, привело к росту цен на гостиничные услуги. В 2009 году Москва закрепила за собой позицию одного из самых дорогих городов в мире по стоимости размещения в гостиницах. В связи с падением спроса на гостиничные услуги под влиянием мирового финансового кризиса, в настоящий момент влияние данного фактора на рынок значительно ослабло, что уже сейчас проявляется в снижении загрузки и стоимости проживания в гостиницах столицы. Однако в ближайшей перспективе негативное влияние данного фактора на развитие рынка не будет полностью устранено в связи с приостановкой большой части инвестиционных программ развития гостиничной инфраструктуры в России, призванных снизить влияние данного фактора на развитие въездного туризма в РФ, в связи с недофинансированием.
Кроме того, важное влияние на развитие въездного туризма оказывает динамика цен на энергоносители, поскольку рост цен на топливо влечет за собой удорожание авиаперевозок, что в свою очередь приводит к удорожанию турпродуктов и соответственно снижает спрос. Во второй половине 2009 г. наблюдалось значительное снижение цен на нефтепродукты, что, по оценкам экспертов, обусловит снижение в 2010 г. стоимости авиаперевозок на 10-15% по сравнению с 2009 годом, что, в свою очередь, окажет положительное влияние на объем туристических потоков в 2010 г.
Положительное влияние на спрос на рынке въездного туризма также окажет заметное ослабление курса рубля по отношению к доллару и Евро, которое значительно удешевляет стоимость поездки в Россию для иностранных туристов.
На фоне глобального кризиса, падение активности во въездном сегменте неизбежно, однако, увидеть его последствия станет возможно лишь во 2-м квартале 2010 года – начале сезона. Высока вероятность падения спроса на гостиничном рынке Москвы из-за снижения деловой активности иностранных компаний и соответствующего снижения делового туризма.
В этих условиях проводит политику гибкого использования ценовых механизмов, включая систему скидок, бонусов и других мер стимулирования продаж. Для снижения влияния кризисной ситуации и поддержания спроса, ООО «Дэнвер-МК» перезаключает контракты с основными поставщиками услуг (гостиницы, транспортные услуги), добивается снижения от поставщиков стоимости их услуг. Наряду со стоимостными инструментами компания наращивает свои конкурентные преимущества в области качества реализуемых турпродуктов и услуг, уделяя большое внимание вопросам отбора поставщиков и мониторингу уровня лояльности клиентов.
Основное уязвимое место туроперираторов в условиях глобального финансового кризиса, заключается в возможном дефиците оборотных средств. Компании, бизнес которых основан на банковском кредитовании закупок элементов турпродукта, подвергаются наибольшей опасности.
III. Страновые и региональные риски.
В зону экономических интересов ООО «Дэнвер-МК» входят ...
На странице представлена краткая версия работы.
Полную версию Вы можете получить в офисах Всероссийского Учебного Центра Elite Education или по электронной почте.


ГЛАВА 2.  ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ ГОСТИНИЦЕЙ

2.1 Специализация малых гостиниц


Многие авторы рассматривают понятие "гостиница" как производное от латинского "hospitalis", что означает "гостеприимный". По поводу происхождения этого термина сегодня существуют и другие мнения. Одна из распространенных точек зрения сводится к тому, что английское слово "hospitality" (гостеприимство) происходит от старофранцузского "hospice" (оспис), что означает "странноприимный дом". Старейшим из учреждений такого рода является Hospice de Beaune (Оспис-де-Бон) в Бургундии, известное также как Hotel Dieu (Отель Дье) — "Дом Бога". Оно было основано в 1443 году как благотворительная больница и приют для бедняков. Эта больница функционирует и в настоящее время.
Авторы публикации "Гостиничный бизнес" С. Медлик и X. Инграм полагают, что слова "гостиница", "отель" вошли в употребление в Англии с появлением нововведения в Лондоне после 1760 года, представляющего собой некого рода заведение (уже ставшее в то время привычным в Париже), которое называлось "отель гарни", или "большой дом", в котором квартиры сдаются на день, неделю или месяц. В отечественной практике управления, сохранившейся до настоящего времени, слово "hospitality" связывают прежде всего с понятием "госпиталь", означающим военно-медицинское учреждение для стационарного лечения.
С точки зрения здравого смысла о каком-либо гостеприимстве не может быть и речи без удовлетворения первичных потребностей человека — потребностей в питании, отдыхе и сне. В этой связи наиболее обоснованным и достаточно логичным является следующее определение гостиницы.
Гостиница — это предприятие, предоставляющее людям, находящимся вне дома, комплекс услуг, важнейшими среди которых ком-плексообразующими) в равной степени являются услуги размещения и питания. В данном определении указывается на обязательное наличие двух главных услуг в гостинице — размещения и питания. При этом их соотношение между собой может сильно различаться, как наглядно показано на рисунке 1.1.

 
Рис. 1.1. Соотношение услуги размещения и услуги питания в разных гостиницах

С одной стороны шкалы находится предприятие, предлагающее услугу размещения и только завтрак в номере либо в специальном помещении, с другой стороны — предприятие, предлагающее услугу размещения и целый комплекс услуг питания. Можно утверждать, что на раннем этапе развития гостиничной индустрии единственной предлагаемой услугой была услуга размещения. Но в скором времени большая часть заведений распространила свое гостеприимство на предоставление, по крайней мере,  пищи и напитков. Хотя и сегодня имеются такие типы гостиничных предприятий, которые вообще не предоставляют услуги по питанию. Но в типичной гостинице предлагается не только номер для размещения; но также пища и напитки и ряд других услуг, которыми могут пользоваться не только постояльцы, но и местные жители, которые не проживают в гостинице.
Всемирная туристская организация (ВТО) выработала определение понятия "гостиница", имеющее рекомендательный характер. Прежде всего ВТО определяет средство размещения как любой объект, который регулярно или эпизодически предоставляет туристам места для ночевки. Гостиницы же при этом рассматриваются как главный, классический тип предприятий размещения, обладающий следующими специфическими признаками:
♦  номерным фондом, превышающим определенный минимум;
♦  набором обязательных услуг: уборка номеров и санузлов, ежедневная заправка постелей, обслуживание в номерах;
♦  определенным ассортиментом дополнительных услуг. Кроме того, по мнению ВТО, все гостиницы должны быть сгруппированы в классы и категории в зависимости от конкретного оборудования и особенностей предоставляемых услуг. ВТО предложена только стандартная классификация средств размещения, в которой гостиницы и аналогичные предприятия представляют одну из четырех больших групп (рис. 1.2).
Средства размещения туристов и путешественников
 

Рис. 1.2. Классификация средств размещения, рекомендуемая ВТО

Следует отметить, что для некоторых стран характерна низкая доля мест, предлагаемых гостиницами и аналогичными заведениями, в общей структуре предложения всех средств размещения. Например, в Бельгии доля мест в гостиницах и аналогичных заведениях составляет 16 %, соответственно доля мест, предлагаемых другими ' средствами размещения, — 84 %. Относительно низкая доля мест в гостиницах и других аналогичных предприятиях также и в Нидерландах —18 %, во Франции — 28 %. В Испании же доля гостиниц и других средств размещения составляет 48 %, Германии —52 %, Италии — 56 %, Австрии — 57 %, Швеции — 68 %.
Положение о государственной системе классификации гостиниц и других средств размещения на территории РФ вводит понятие средства размещения, под которым понимаются предприятия различных организационно-правовых форм и индивидуальные предприниматели, занимающиеся временным размещением туристов и имеющие не менее пяти номеров. К средствам размещения относятся гостиницы, мотели, молодежные гостиницы (хостелы), дома отдыха, пансионаты, гостиницы с оказанием лечебно-оздоровительных услуг.
Содержание услуги размещения состоит в том, что, во-первых, в пользование предоставляются специальные помещения (гостиничные номера), во-вторых, предоставляются услуги, выполняемые непосредственно персоналом гостиницы: портье по приему и оформлению гостей, горничными по уборке гостиничных номеров и т.д.
Гостиничные номера являются основным элементом услуги размещения. Это многофункциональные помещения, предназначенные для отдыха, сна, работы проживающих. Вследствие того что гостиничные номера используются гостями преимущественно в вечернее и ночное время, важнейшей их функцией является обеспечение возможности сна. Значимость других функций гостиничных номеров зависит прежде всего от назначения гостиницы и потребностей гостей. Например, в гостиницах делового назначения очень важной функцией номеров является обеспечение возможности поработать, то есть здесь необходим письменный стол, телефон, факс, компьютер и т.д.
В гостиницах имеются различные категории номеров, отличающиеся площадью, меблировкой, оборудованием, оснащением и т.д. (см. п. 2.2.4 "Классификация гостиничных номеров"). Однако независимо от категории каждый гостиничный номер должен иметь следующую мебель и оборудование:
♦  кровать;
♦  стул или кресло в расчете на одно место;
♦  ночной столик или тумбочку в расчете на одну кровать;
♦  шкаф для одежды;
♦  общее освещение;
♦  мусорную корзину.
Помимо этого в каждом номере должна содержаться информация о гостинице и план эвакуации на случай пожара.
Услуги по предоставлению питания состоят из комбинации различных процессов: производственного (приготовление блюд на кухне), торгового (продажа готовых к употреблению продуктов, алкогольных и безалкогольных напитков), сервисного (обслуживание гостей официантами в ресторане, баре, кафе, гостиничных номерах).
К дополнительным или прочим услугам относятся предложение бассейна, спортивного, конференц-залов, залов для переговоров, прокат автомобилей, услуги химчистки, прачечной, парикмахерской, массажного кабинета и ряд других. В настоящее время дополнительные услуги приобретают все большее значение в формировании рыночной привлекательности гостиничного предприятия. Оставаясь основной, услуга размещения воспринимается гостями как сама собой разумеющаяся. Повышенный же интерес вызывают услуги, выделяющие данную гостиницу из ряда других. В большинстве случаев такими услугами выступают дополнительные. Подтверждением этому является деятельность многих известных гостиничных предприятий. К примеру, предоставление возможности заняться различными видами спорта стоит на первом месте в комплексе услуг немецкой гостиничной цепи "Робинзон-клуб", состоящей из 30 гостиниц. Гостиницы известных швейцарских курортов Давоса, Кран-Монтана, прежде чём привлечь на отдых высокооплачиваемых профессионалов, банкиров, политиков, создали условия для проведения здесь международных конференций, экономических форумов на самом высоком уровне, построив и оборудовав конференц-залы и ряд других помещений с применением новейших достижений науки и техники.
В последнее время одним из самых эффективных средств привлечения гостей в отель являются анимационные гостиничные услуги, влияющие в целом на позитивную оценку работы отеля. Это своеобразные дополнительные услуги, позволяющие занять гостя таким образом, чтобы он получил заряд положительных эмоций, почувствовал удовлетворение от отдыха в отеле и желание возвратиться в него.
Понятие "анимация" имеет латинское происхождение (anima — ветер, воздух, душа; animatus — одушевление) и означает воодушевление, одухотворение, стимулирование жизненных сил, вовлечение в активность. Предоставление гостиницей анимационных услуг связано с формированием и реализацией программ развлечений (анимационных программ), которые смогли бы отвлечь отдыхающего от повседневных проблем, способствовать его эмоциональной разрядке, являясь не только средством избавления от усталости, но и средством нейтрализации негативных эмоций. Анимационные программы различаются при клубной организации отдыха, в гостиничных цепях и гостиницах различного целевого назначения и вместимости. Гостиничная анимация организуется самой гостиницей и создает соответствующую гостеприимную, комфортную, дружескую атмосферу, удовлетворяющую потребности гостей в физическом и духовном развитии, эмоциональном обогащении через приятные переживания. Кроме того, в гостинице возможно вовлечение персонала (особенно контактных служб) в определенные анимационные программы, что придает им особый колорит и дружественный гостеприимный характер.
На гостиничном предприятии услуги размещения, питания и прочие услуги дополняют друг друга, в большинстве случаев являются взаимозависимыми и воспринимаются гостем как единое целое. С учетом того, как они оформлены и скомбинированы в единый комплекс, складывается определенный тип предприятия. В связи с постоянным появлением на гостиничном рынке новых услуг и форм обслуживания приведенная типология носит условный характер. Однако такое разделение важно для понимания особенностей управления каждым типом. В пределах приведенных типов, как правило, имеется много разновидностей.
В каждом государстве формируются свои типы предприятий, учитывающие особенности географического положения, климатических условий, ряда других факторов и, самое главное, особенности сложившегося спроса. С. Меддик и X. Инграм в публикации "Гостиничный бизнес" описывают следующие три типа гостиниц в Великобритании, учитывая ряд характерных признаков:
♦  Terminus Hotel — гостиница средней вместимости, экономического класса, расположена в центре города, не имеет лицензии на продажу алкогольных напитков, принадлежит и управляется небольшой компанией, обслуживает в основном туристов, посещающих историческую часть города и окрестности.    
♦  Hotel Excelsion — крупная, независимая, первоклассная гостиница, расположенная на главной улице прибрежного курорта. Основные клиенты — туристы, путешествующие с целью отдыха.
♦  The Crossroads Hotel — маленькая транзитная гостиница с лицензией на продажу алкогольных напитков, расположена на окраине города, предлагает услуги высокого качества, управляется по договору франчайзинга, обслуживает в основном туристов, путешествующих на автомобиле, а также бизнесменов.
В практике управления широко используется термин "гостиничный продукт" (или продукт "гостиница"), позволяющий подчеркнуть комплексный характер гостиничного предложения. Выбор данного термина приемлем с точки зрения экономической теории, где продукт определяется как результат человеческого труда, хозяйственной деятельности, представленный в материально-вещественной форме (материальный продукт), в духовной, информационной форме (интеллектуальный продукт) либо в виде выполненных работ и услуг, и с точки зрения маркетинга, где в термине "продукт" совмещаются понятия "товары" и "услуги".
Деятельность практически всех предприятий, не только гостиничных, в значительной ...
На странице представлена краткая версия работы.
Полную версию Вы можете получить в офисах Всероссийского Учебного Центра Elite Education или по электронной почте.



На странице представлена краткая версия работы.
Полную версию Вы можете получить в офисах Всероссийского Учебного Центра Elite Education или по электронной почте

 
Работает на: Amiro CMS